الزيتون هو أقدم منتج زراعي في سوريا والشرق الأوسط، ومع ذلك، كانت الزيتون جزءا أساسيا من المأكولات المتوسطية لأكثر من 4500 سنة، ليس فقط لان الزيتون يضيف طعم رائع للمأكولات بشكل عام ولكن أيضا بسبب عدد كبير من الفوائد الصحية: يزيل الكولسترول الزائد في الدم، ويتحكم في ضغط الدم، ويعمل كمضاد للأكسدة، ويمنع الجلطات الدموية، يزيل السرطان والزهايمر   وغيرها الكثير.

استراتيجية شركة توليدو تعمل على التركيز على منتج الزيتون بشكل أساسي من خلال التنوع بتصنيعه، اختيار أفضل أنواع حبات الزيتون بالإضافة الى هذا تختلف طرق المعالجة مع صنف الزيتون، المنطقة التي تزرع فيها، والطعم المطلوب، والملمس واللون. ولكن الهدف واحد في شركة توليدو اختيار أفضل جودة وتقديمها للمستهلك.